Inden jeg blev veganer havde jeg lavt jernindhold. Meget lavt faktisk!
Jeg har stadig lavt jernindhold efter jeg har skiftet til en vegansk diæt men HELDIGVIS er det ikke lige så lavt som det var før!
Derfor kunne jeg godt tænke mig, at dele nogle af de ting jeg spiser til morgenmad, hvor jernindholdet er på sit højeste!
Smoothie-bowl med spinat: I dag lavede jeg en smoothie med:
-2 dl frossen mango
-1 stor og moden banan
-1/2 dl applesinjuice
-2 håndfulde spinat
Her er det spinaten der giver lidt jern 🙂 På smoothien har jeg også lagt nogle pecannødder, jordbær og det er specielt chiafrø, der indeholder en god mængde jern.
Juice med rødbede:
Her har jeg brugt den samme base som i min morgenjuice, men tilsat en stor rødebede til mixen og nogle frosene hindbær som pynt.
Jeg elsker rødbeder fordi de indeholder en god mængde jern, og dertil har de jo også sådan en dejlig farve! 🙂
Med sådan en sol, får man helt lyst til at tænde grillen. Og det er lige hvad jeg har gjort de sidste par dage!
Jeg har lavet nogle helt vildt lækre, fyldte squah, som er perfekte i en foliebakke på grillen. I dag spiste jeg dem sammen med veganske bøffer (desværre var der kun én hjemmelavet tilbage, så resten blev vegobøffer fra meny) og hjemmelavede fritter!
Ingredienser:
1 dl sojagranulat
3 dl kogende vand
1 bullionterning
1 squash
1 stort løg eller 3 små
1 stor rød peber eller 3 små
1 stor håndfuld champignion
Instrukser:
Bland bullionterningen med vandet og lad sojagranulaten suge vandet i ca. 10 min. Hak i mellemtiden grøntsagerne i små terninger og udhul squashen. Bland efter 10 min. ingredienserne sammen og fyld det på den udhulede squah.
Til sidst er der blot at grille den fyldte squash på grillen (eller i ovnen hvis man ikke er til sådan noget natur-halløj 😉 i ca. 15-20 min.
Træning er en tidskrævende aktivitet, og hvis man ønsker resultater, er træningen ikke nok i sig selv – man er nødt til at spise efter det. Efter træning er madlavning ikke altid det jeg har allermest lyst til, men man kan dog komme lettere uden om det og alligevel få et næringsrigt måltid ud af det.
I dag fandt jeg på denne super nemme og hurtige opskrift, da jeg i dovenskab ikke gad at stå i køkkenet i evigheder. Den er proteinholdig, da soyagranulaten indeholder 53 g protein pr. 100 g.
Forberedelsestid: 5 minutter
Eftersom det var en lidt spontan ret, målte jeg ikke, hvor meget jeg brugte af hver ting, for retten er meget justerbar efter sult.
Jeg brugte cirka:
– 2 dl couscous
– 1 dl soyagranulat*
– 4-5 dl kogende vand
– 1,5 tsk karry
– 1 bullionterning
– blandede urter fra haven
* soyagranulatet har jeg købt i en specialbutik udenfor Aarhus meget billigt (15 kr for 300 g), men kan også købes i supermarkeder i form af Soy4you. Butikken jeg har købt det i hedder Østen Sol og andressen kan findes på www.ostenssol.dk . Jeg laver et opslag i fremtiden om dette mirakelmiddel.
Fremgangsmetode:
Bland tørre ingredienser og smuldret bullionterning sammen og hæld kogende vand over. Efter et par minutter er det klar til at blive spist.
Er vi ikke alle vilde med den klassiske pandekage? I dag består desserten af disse lækre pandekager, der både er veganske og glutenfri! Som lidt ekstra har jeg valgt at putte noget citronskal og lidt appelsinjuice i.
Hjemme hos mig kan det nogle gange være svært at lave dessert til alle, da jeg er veganer og min mor er glutenallergiker. Men sammen lykkedes det os kreerede denne super lækre opskrift på pandekager! Vi spiste dem med hjemmelavet hindbærcoulis og sukker! Bare fordi man er veganer og glutenallergiker behøves man ikke lave af gulerødder hver dag 😉
Hintet af citrus gør at pandekagerne lidt lækrere, men det kan sagtens undlades hvis man bare har lyst til traditionelle pandekager uden noget.
Ingredienser til ca. 3 personer:
2 dl Jyttemel*
1/2 tsk bagepulver
Kornene fra en vaniljietang eller 1 tsk. vaniliesukker
1 spsk sukker
Reven skal fra én økologisk citron*
1 spsk applesinjuice
4 dl sojamælk
Vegansk smør til stegning
*Jyttemel kan købes i mange supermarkeder og er glutenfrit mel. Hvis man ikke er glutenallergiker og ikke gider at investere i glutenfrit mel, kan man sagtens bruge almindeligt mel.
*Det er vigtigt at citronen er økologisk, da skallen ellers kan være fyldt med sprøjtemidler
Instrukser:
Alle tørre ingredienser blandes sammen i en stor skål.
Citronen rives på et rivejern, og blandes i mel-blandingen.
Sojamælk og applesinjuice blandes sammen og tilsættes mel-blandingen lidt af gangen.
Rør alle ingredienserne godt sammen så der ikke er nogle klumper.
Pandekagerne steges på en mellem pande med vegansk smør ved middel/høj varme.
I går var jeg til årsprøve i sprog på gymnasiet. Og som teksten ovenfor måske har afsløret, så har jeg rigtigt nok kinesisk. Det har dog ikke så meget med dagens opskrift at gøre, men en ting jeg synes er ekstremt vigtigt inden man skal i skole eller på arbejde er, at starte dagen med en god morgenmad.
Jeg drikker altid midst ét glas friskpresset juice om dagen, helst om morgenen for at give mig noget energi til dagens strabadser. Nu er tiden jo hvor der er en masse eksamener, derfor er det ekstra vigtigt at starte dagen med at få en masse energi!
Denne juice er super lækker og man kan altid ændre på ingredienserne, hvis der er noget, man ikke lige har eller noget andet man gerne vil putte i.
Juicen er god til alle, da den både indeholder frugt og grøntsager – lækkert, lækkert, lækkert!
Andre spændende ting jeg putter i, alt afhængigt af hvad der er i mit køkken:
-2 abrikoser
-en håndfuld jordbær
-2 ferskener
Instrukser:
Skær frugterne over og fjern stenene fra dem. Smid det hele i din juicer og nyd en fantastisk juice!
Basen
TIP: Jeg laver ofte en meget stor portion juice, så jeg kan drikke det over flere dage. (Denne portion vil holde omkring 2 dage inden jeg har drukket den.)
Jeg hedder Jonathan og jeg udgør en tredjedel af denne blog. Jeg glæder mig til at dele mine erfaringer som ung veganer, og jeg håber, at jeg kan være med til at inspirere andre til at gå samme vej.
8 hurtige om mig:
1. Jeg går på Favrskov Gymnasium og starter i 3.g efter sommerferien. Skolen fylder rigtig meget i mit liv, da det jo er det jeg bruger min hverdag på, men også fordi jeg altid lægger en indsats i at opnå gode resultater. Så ja, man kan vel godt kalde mig en stræber.
2. Jeg er et kattemenneske, og på billedet under ses min højtelskede hellige birma, Nemo, som jeg har haft i snart 2 år.
3. At stå på ski er det jeg elsker aller mest i hele verden. Derfor går jeg med planer om, at rejse til Japan i en skisæson efter gymnasiet, for at være skilærer. Måske også mindre kunne gøre det såsom et sted i Alperne.
4. Selvom skolen fylder meget i mit liv, går jeg meget op i at have et velfungerende socialt liv. Jeg har en stor vennekreds og en gruppe af meget nære venner, jeg har kendt i lang tid.
5. Når jeg efter gymnasiet har været verden rundt, er jeg ikke helt sikker på, hvad jeg skal. Jeg går med et lille, ydmygt ønske om at redde verden, men hvis ikke det bliver det, vil jeg gerne arbejde med handel eller politik – måske. Heldigvis har jeg lidt tid endnu til at tænke over det.
6. Jeg er lidt af en pindarm, men begyndte for en måned siden at træne, til dels for at få noget motion, men selvfølgelig fordi det er pænt at have en veltrænet krop. Det var en grænse der skulle overskrides, for jeg gik inden med en masse tanker om, hvor malplaceret og kikset jeg ville være i et træningscenter, men efter at være kommet i gang, har det vist sig, at det slet ikke er noget man behøver at bekymre sig om. Når først man kommer i gang, kan man næsten ikke få nok. Jeg troede heller ikke rigtig på det, men den er god nok – man bliver faktisk gladere af det.
7. Avocado er min favoritfrugt – og jeg spiser mange af dem.
8. En ting jeg aldrig lærer er at gå tidligt i seng. Om så jeg ligger i min seng klokken 22, ender klokken altid på mystisk vis med at blive 24 og nogle gange senere.
Hvorfor blev jeg veganer?
Min overgang fra almindelig kødspiser til veganer adskiller sig nok ikke så meget fra mange andres. Jeg begyndte at sætte mig ind i, hvorfor det gav mening, og hvorfor det ikke gav mening at leve som jeg gjorde. Det skal siges at jeg længe har været klar over, at vi mennesker i realiteten ikke bør spise kød, æg og mælkeprodukter, og at produktionen af det har miljømæssige og dyrevelfærdsmæssige konsekvenser. Men ligesom de fleste andre mennesker lukkede jeg øjenene for det og levede videre, uden at have det dårligt med det. Jeg har før prøvet at spise vegetarisk i en uge af gangen, og har faktisk synes om det, men uden at vide, hvordan man levede et helt liv sådan, lod jeg det blive ved den ene uge. Denne gang endte en uge som veganer dog med, at jeg nu permanent ser mig som udelukkende plantespisende. Jeg plejer at sige, at jeg ved for meget nu til at gå tilbage og leve som jeg gjorde før. Min interesse blev i denne omgang vækket af Ida, som også er en del af denne blog, der blev vegetar, og eftersom jeg havde en lille baggrundsviden om, hvad det ville sige, blev jeg mere nysgerrig og søgte mere viden. På youtube fandt jeg en video, hvor en mand åbnede mine øjne for, hvad animalske produkter egentlig var, og hvorfor det slet ikke var menneskemad. Efter at have set den video og med anden viden jeg havde andre steder fra, besluttede jeg mig for at prøve at leve som veganer i en uge, bare for at finde ud af, hvor kompliceret det i virkeligheden var, for det troede jeg det var inden jeg havde prøvet det. Ugen var en sand succesoplevelse, og det gik op for mig, at man som veganer, hverken lever et specielt besværligt eller begrænset liv – tværtimod var det en øjenåbner for en helt ny kulinarisk verden. På den måde har fravalget af kød, æg og mælk ikke betydet, at jeg har spist mindre godt end hvad jeg gjorde før. I samme uge så jeg dokumentaren ‘Forks over knives’, der har været afgørende i beslutningen om at lægge min kost om. Den omhandler de langsigtede sundhedsrelaterede konsekvenser animalsk baseret kost kan medføre, som kræft, hjertekarsygdomme, knogleskørhed osv., og det var ikke noget jeg ville udsætte min krop for. Så efter den uge, definerede jeg mig selv som veganer og har ikke fortrudt det et sekund siden.
Da jeg indledte min veganske livsstil sagde jeg, at det jeg gjorde det primært for min sundhed. Det har siden ændret sig. Sundheden er stadig meget vigtig for mig, men da jeg så dokumentaren ‘Cowspiracy’ blev jeg overbevist om, at jeg ikke spiser kød osv. primært for miljøets skyld. Den bør ses af alle, for det den dokumentar kan, er at vise, hvor meget animalsk fødevarerproduktion påvirker miljøet. Dette er stadig min primære årsag til at jeg gør det.
Dog har jeg også stiftet bekendskab med det dyrevelfærdsmæssige aspekt. At dyr lever uværdige, smertefyldte liv, for at producere fødevarer, vi ernæringsmæssigt ikke har brug for, er urimeligt. Derfor har det blot bekræftet mig i, at det er det rigtige jeg gør. Når folk spørger, hvorfor jeg er veganer, gør jeg ikke så meget ud af at uddybe den dyrevelfærdsmæssige del, for jeg kan huske min egen holdning fra før jeg ændrede livsstil, at jeg så dyr som mad og havde ikke behov for at skulle tage stilling til om det var rigtigt eller forkert. Det er langt nemmere at få folk til at forstå det faktuelle, der ligger i de konsekvenser animalske fødevare har for vores sundhed og miljø. En anden ting jeg glædeligt fortæller om er, hvad min omlægning i min kost gør ved mig psykisk. Jeg får en tilfredsstilelse ud af at vide, at alt jeg spiser har groet under solen, ikke skadet miljøet i samme grad som kød, ikke påvirker min sundhed på lang sigt og ikke har betydet at et dyr har skulle leve under urimelige forhold for senere at blive slået ihjel. Derfor er jeg veganer.
Det du kan forvente af mine blogindlæg:
– Jeg bor med 3 normaltspisende, så jeg håber at kunne vejlede andre i min situation til, hvordan man på nemmeste vis lever vegansk i et kødspisende hjem.
– Har noget ‘Vegan on a budget’ i tankerne, hvor jeg vil give mine tips til, hvordan en vegansk livsstil ikke kommer til at koste mere end en normal livsstil.
– Trods min forholdsvis korte tid i træningscenteret, forestiller jeg mig i fremtiden at kunne give tips og tricks til, hvordan man opbygger muskelmasse på vegansk kost.
– Jeg vil indvie dig i min måde at gøre tingene på, fx når jeg er på festival, ferie eller blot, hvad jeg spiser i løbet af en dag.
– Jeg kan godt lide at være kreativ i et køkken og vil glæde mig til at dele nogle af mine succesfulde forsøg på at lave lækker, vegansk mad.
– Som veganer er der masser af tips og erfaringer at hente fra andre, hvilket jeg også har benyttet mig af, og derfor vil jeg også dele det jeg gør, for at hverdagen bliver lidt nemmere.
– Billeder og beretninger fra livet som ung veganer.
Det, der overbeviste mig:
– ‘101 – reasons to go vegan’ – https://www.youtube.com/watch?v=W4HJcq8qHAY
– ‘Forks over knives’ – http://www.forksoverknives.com/
– ‘Cowspiracy’ – http://www.cowspiracy.com/
Begge dokumentarer kan findes på nettet gratis med en google søgning, hvis man tør være lidt ulovlig.
Hej igen, og velkommen til en lækker og farverig salatdressing!
Jeg elsker salater, men jeg tror at jeg taler for os alle sammen, når jeg siger at en helt almindelig salat med lidt slatten iceberg, tomat og agurk godt kan blive lidt kedeligt. Derfor valgte jeg i dag at peppe aftenens salat op med en helt vildt lækker, hjemmelavet dressing (eller “vinaigrette” hvis man vil have lov at være lidt fin.)
Fordi jeg elsker at fylde min salat op med søde frugter som ferskner eller melon, så har jeg valgt at lave en dressing på den lidt syrlige side, så den afbalancerer de søde frugter. (Og så er jeg ret vild med syrlige ting)
Selvfølgelig er den super nem at lave, tager max 5 minutter at bikse sammen!
Ingredienser til 4 personer:
2 dl frosne eller friske hindbær
1 passionsfrugt
juicen fra en halv citron
1 spsk olivenolie
1 spsk balsamicoeddike
Instruktioner:
Smid alle ingredienserne i en blender eller foodprocessor og blend. (Nemt ikke?)
Jeg spiste dressingen med en salat med spinat, iceberg, tomat, agurk, rød peber, fersken, chiafrø og solsikkekerner. Super lækkert!
Godaften skønherligheder,
I dag har jeg været i køkkenet og kreeret disse skønne, veganske bøffer der passer perfekt til en almindelig hverdagsaften hvor det hele skal gå lidt hurtigt. Opskriften er super nem og det eneste der egentlig skal gøres er, at smide alle ingredienserne i en foodprocessor og trykke på knappen. Så er der lækre hjemmelavede bøffer på ingen tid – og som en bonus er de også super sunde og indeholder en lav mængde fedt!
Jeg er selv ret glad for det stærke køkken, og har derfor valgt at gøre dem lidt spicy med nogle små chillier, men det kan selvfølgelig undlades hvis man er en kylling 🙂
Opskrift til 4-5 personer:
1 dåse røde kidneybønner
1/2 dåse kikærter (resten kan bruges til en lækker hummus)
1 stor, rød peber (eller 3 små)
1 gulerod
1 mini chili (min var MEGET stærk)
1 mellem løg
2 fed hvidløg
2 håndfulde brød*
Mel til “farsen” hænger sammen
1 tsk paprika
1 tsk cayenne peber (stærkt)
2 tsk kartoffelkrydderi
Salt og peber
*Jeg brugte noget baguette fra dagen før, som jeg ristede på en brødrister og smuldrede ned i “farsen”.
Instruktioner:
Grøntsager hakkes groft på nær gulerod der rives på et rivejern, bønner og kikærter drænes for vand.
Alle ingredienserne undtagen brød og mel puttes i en foodprocessor og blendes til en grynet konsistens.
“Farsen” kan enten være våd eller tør alt afhængigt af fugtigheden osv. derfor skal man selv tilpasse mængden af mel og brød der skal i “farsen”.
Bøfferne formes til en passende størrelse. (Jeg vil sige, at bøfferne skal være en smule flade for ikke at blive for bløde.) De steges på panden med olie ved middel-varme i ca. 10 min, eller bages i ovnen ved 200 grader indtil de får en gylden overflade.
Jeg spiste mine bøffer i en grov burgerbolle med ketchup, salat, agurk, tomater og hjemmelavet vegansk mayo! De bøffer jeg ikke fik spist (siden vi kun er to personer i familien), her jeg gemt i fryseren til en doven dag 🙂
Vi er tre gymnasieelever fra Østjylland, der gerne vil dele vores fantastiske madeventyr med resten af verden.
Derfor har vi oprettet denne blog, hvor vi giver et indblik i vores livsstil som veganere for at inspirere og informere. Hertil har vi selvfølgelig også valgt det totalt ukiksede navn “Three green beans” der repræsenterer opfattelsen af os selv som tre plantespisende unge.
Det du kan forvente fra os er veganske opskrifter, tips og tricks til en vegansk hverdag samt andre livsstilsrelaterede indlæg.
Vi håber, at I vil følge med og lade jer inspirere af vores livsstil.
