<a href=”http://www.bloglovin.com/blog/14137271/?claim=wxkhp4rpuzv”>Follow my blog with Bloglovin</a>

Hej alle sammen!

I dag havde jeg sådan lyst til en lækker, cremet pastasalat! Desværre er de fleste pastadressinger man kan købe, fyldt med animalske produkter og mættede fedtsyrer.  🙁
Derfor valgte jeg at lave min egen, med nogle helt simple ingredienser som jeg allerede havde liggende derhjemme.

Pastasalaten er super nem at lave, tager ingen tid og så er den oven i købet rimelig sund!! (Man kan lave den endnu sundere hvis man skifter den hvide pasta ud med grov pasta.)

Dressingen er cremet uden at have creme fraiche eller mayo i sig, mens den samtidig er frisk og lidt syrlig.
Den kan nydes både varm som kold, og kan enten spises som tilbehør til aftensmaden eller alene til frokost.

Ingredienser til 2 personer:

-1 moden avocado
-1 spsk balsomico eddike
-1 spsk god olivenolie
-1-2 spsk citronsaft
-Massere af sort peber
-1 knips salt
-friske grøntsager (jeg valgte at putte tomater i min)
-Og selvfølgelig al den pasta man kan spise!

Instrukser:

-Kog pastaen og skær de valgte grøntsager.
-Blend advocado, olie, eddike, citronsaft, salt og peber i en foodprocessor til den er blød og cremet.
-Bland alle ingredienserne sammen og nyd en lækker og sund pastasalat!

Jeg spiste pastasalaten til frokost med noget baguette og spinathummus!

-Louise

PS husk at følge os på Bloglovin!

I dag har jeg igen haft gang i grillen, hvor jeg har lavet de lækreste naan brød. Desvære er de fleste af de naan-brød  man kan købe i butikkerne ikke veganske, da de ofte indeholder yoghurt og smør 🙁
Heldigvis er denne opskrift uden animalske produkter og lige så god (hvis ikke bedre) end den ‘originale’ opskrift.

Hertil har jeg også lavet en fantastisk lækker tzatziki og en spinathummus! Selv min familie, der ikke er veganere, syntes at det smagte helt fantastisk, og sagde oven i købet at soja-tzatzikien smagte bedre end den med almindelig græsk yoghurt!
Ingredienser til veganske naan-brød:

-10 g gær
-1 dl varm vand
-1/2 dl sojamælk
-1/2 tsk hvidløgpulver
-1/2 tsk løgpulver
-1/2 tsk salt
-1 spsk rørsukker
-4 dl mel*
-Olivenolie til stejning
-Timian til at drysse ovenpå

*Enten kan man bruge almindeligt hvidt mel, eller evt. skifte halvdelen ud med en grovere slags.

Instrukser:
Bland gæren ud i det varme vand. Tilsæt sojamælken, sukkeret og resten af krydderierne og rør indtil sukkeret er opløst. Tilsæt melet lidt af gangen. det kan være at der skal bruges mere eller mindre. Ælt dejen og lad den stå til hævning i ca. 1 time.
Når dejen er hævet, deles dejen i stykker på størrelse med en æggeblomme.  Herefter skal de pensles med olivenolie og hvis man har lyst, kan man drysse noget timian på dem. Man kan enten stege dem på panden, bage dem i ovnen eller gøre som jeg fortrækker; at grille dem!!

Ingredienser til spinathummus:

-1 håndfuld spinat
-4 spsk olivenolie
-1 spsk sesamolie (kan erstattes med mere olivenolie)
-1 tsk tahin
-1-2 fed pressede hvidløg
-1 dåse kikærter
-salt

Instrukser:

Blend spinaten i en foodprocessor med olierne, tahin og hvidløg. Tilsæt herefter kikærterne og blend indtil den er cremet. smag til med salt!

Ingredienser til soja-tzatziki:

-1 dl soja-yoghurt*
-1 fed presset hvidløg
-1/4 af en agurt, revet

*Den soja-youghurt man kan købe i supermarkederne, er desværre fyldt med sukker hvilket ikke passer særlig godt til en tzatziki. Derfor anbefaler jeg at lave Plante Pushernes Instant Soja Fraiche. Hvis man ikke har lyst til dette, kan man evt. tilsætte en masse citronsaft og salt til den man kan købe.

Instrukser:
Mega nemt! Bland det hele sammen med en ske. 🙂

-Lousie

Sikke et vejr!

Med sådan en sol, får man helt lyst til at tænde grillen. Og det er lige hvad jeg har gjort de sidste par dage!

Jeg har lavet nogle helt vildt lækre, fyldte squah, som er perfekte i en foliebakke på grillen. I dag spiste jeg dem sammen med veganske bøffer (desværre var der kun én hjemmelavet tilbage, så resten blev vegobøffer fra meny) og hjemmelavede fritter!

Ingredienser:

1 dl sojagranulat

3 dl kogende vand

1 bullionterning

1 squash

1 stort løg eller 3 små

1 stor rød peber eller 3 små

1 stor håndfuld champignion

Instrukser:

Bland bullionterningen med vandet og lad sojagranulaten suge vandet i ca. 10 min. Hak i mellemtiden grøntsagerne i små terninger og udhul squashen. Bland efter 10 min. ingredienserne sammen og fyld det på den udhulede squah.

Til sidst er der blot at grille den fyldte squash på grillen (eller i ovnen hvis man ikke er til  sådan noget natur-halløj 😉 i ca. 15-20 min.

-Louise

Hej igen, og velkommen til en lækker og farverig salatdressing!

Jeg elsker salater, men jeg tror at jeg taler for os alle sammen, når jeg siger at en helt almindelig salat med lidt slatten iceberg, tomat og agurk godt kan blive lidt kedeligt. Derfor valgte jeg i dag at peppe aftenens salat op med en helt vildt lækker, hjemmelavet dressing (eller “vinaigrette” hvis man vil have lov at være lidt fin.)
Fordi jeg elsker at fylde min salat op med søde frugter som ferskner eller melon, så har jeg valgt at lave en dressing på den lidt syrlige side, så den afbalancerer de søde frugter. (Og så er jeg ret vild med syrlige ting)
Selvfølgelig er den super nem at lave, tager max 5 minutter at bikse sammen!

Ingredienser til 4 personer:

2 dl frosne eller friske hindbær
1 passionsfrugt
juicen fra en halv citron
1 spsk olivenolie
1 spsk balsamicoeddike

Instruktioner:
Smid alle ingredienserne i en blender eller foodprocessor og blend. (Nemt ikke?)

Jeg spiste dressingen med en salat med spinat, iceberg, tomat, agurk, rød peber, fersken, chiafrø og solsikkekerner. Super lækkert!

-Louise

Godaften skønherligheder,
I dag har jeg været i køkkenet og kreeret disse skønne, veganske bøffer der passer perfekt til en almindelig hverdagsaften hvor det hele skal gå lidt hurtigt. Opskriften er super nem og det eneste der egentlig skal gøres er, at smide alle ingredienserne i en foodprocessor og trykke på knappen. Så er der lækre hjemmelavede bøffer på ingen tid – og som en bonus er de også super sunde og indeholder en lav mængde fedt!
Jeg er selv ret glad for det stærke køkken, og har derfor valgt at gøre dem lidt spicy med nogle små chillier, men det kan selvfølgelig undlades hvis man er en kylling 🙂

Opskrift til 4-5 personer:

1 dåse røde kidneybønner
1/2 dåse kikærter (resten kan bruges til en lækker hummus)
1 stor, rød peber (eller 3 små)
1 gulerod
1 mini chili (min var MEGET stærk)
1 mellem løg
2 fed hvidløg
2 håndfulde brød*
Mel til “farsen” hænger sammen
1 tsk paprika
1 tsk cayenne peber (stærkt)
2 tsk kartoffelkrydderi
Salt og peber

*Jeg brugte noget baguette fra dagen før, som jeg ristede på en brødrister og smuldrede ned i “farsen”.

Instruktioner:

Grøntsager hakkes groft på nær gulerod der rives på et rivejern, bønner og kikærter drænes for vand.
Alle ingredienserne undtagen brød og mel puttes i en foodprocessor og blendes til en grynet konsistens.
“Farsen” kan enten være våd eller tør alt afhængigt af fugtigheden osv. derfor skal man selv tilpasse mængden af mel og brød der skal i “farsen”.
Bøfferne formes til en passende størrelse. (Jeg vil sige, at bøfferne skal være en smule flade for ikke at blive for bløde.) De steges på panden med olie ved middel-varme i ca. 10 min, eller bages i ovnen ved 200 grader indtil de får en gylden overflade.

Jeg spiste mine bøffer i en grov burgerbolle med ketchup, salat, agurk, tomater og hjemmelavet vegansk mayo! De bøffer jeg ikke fik spist (siden vi kun er to personer i familien), her jeg gemt i fryseren til en doven dag 🙂

-Louise